Future Bakery Factory: Sensorik und Aroma - Im Spannungsfeld zwischen Industrie und Handwerkstradition
Dienstag, 29. Juni 2021 | Virtual Online Event
Gibt es noch Platz für Traditionen im Handwerk?
Sehen, riechen, schmecken, tasten und hören – mit allen Sinnen erfahren!
Brot gehört zu den ältesten Lebensmitteln von denen sich der Mensch ernährt. Über 500 Aromastoffen wurden bis heute anhand chemischer Analysen (z. B. Gaschromatographie) im Brot identifiziert. Leider wird aktuell die Kenntnis über diese
Aromenvielfalt weder bei der Entwicklung und Herstellung von Brot, eingesetzt, noch beim Verkauf von Brot an den Endkonsumenten kommuniziert.
- Ist Sensorik & Aroma in der handwerklichen Herstellung von Backwaren ein USP?
- Kann dieser maschinell ersetzt werden?
Panelisten
Programm
08:00 – 08:05
CET
Begrüßung und kurze Themeneinführung
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BUILTWORLD
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08:05 – 08:55
CET
Panel Diskussion
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MARTIN AUER
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FactoryXperts International
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Northern FoodTech
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08:55 – 09:00
CET
Zusammenfassung und Ausblick
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BUILTWORLD
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Angemeldete Personen
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Ismar
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Architektur
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CSB-System
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Bundesakademie Weinheim
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kleinkraft OG
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